CO₂ дұрыс берілсе, сыраның дәмі мен газға қанығуы сақталады, құю тұрақты болып, сусын шығыны азаяды. Бірақ редуктордың барлық жабдық пен сыра түріне бірдей жарайтын баптауы жоқ.
Көмірқышқыл газының рөлі қандай
Көмірқышқыл газы сыраның өзінде бар. Ол сусынның газға қанығуына, жеңіл шымырлау сезіміне және көбік түзілуіне әсер етеді. Кег қосылғанда CO₂ баллоны сыраны кранға жеткізуге қажет қысым жасап, сусында еріген газды сақтауға көмектеседі.
Баптаудың мақсаты — осы тепе-теңдікті сақтау. Қысым жеткіліксіз болса, көмірқышқыл газы сырадан бөліне бастайды. Қысым артық болса, сусын уақыт өте қосымша газ сіңіруі мүмкін. Екі жағдайда да құю сапасы төмендейді.
Кегке беру үшін тағамдық Е290 қоспасы ретінде қолдануға арналған көмірқышқыл газы пайдаланылады.
Жұмыс қысымы неге байланысты
Ең алдымен сыраның температурасы мен көмірқышқыл газына қанығуын ескеру керек. Әр сыра түріне әртүрлі баптау қажет болуы мүмкін, сондықтан сыра өндірушінің ұсынымдарын басшылыққа алыңыз.
Құю жүйесінің өзі де маңызды. Желінің ұзындығы мен диаметрі, кегтен кранға дейінгі биіктік және орнатылған жабдық сусын қозғалысының кедергісіне әсер етеді. Сондықтан басқа дүкеннің немесе кранның баптауы сіздің желіңізге сай келе бермейді.
Жұмыс қысымы редуктормен реттеледі. Баллон вентилі газ беруді ашуға және жабуға арналған, қысымды дәл реттеу үшін қолданылмайды.
Дұрыс бапталса да сыра неге көбіктенеді
Көбік көбейгенде бармен көбіне қысымды бірден азайтады. Бірақ себеп басқа болуы мүмкін: кег әлі салқындамаған, сусын кранға барар жолда жылынады, шланг бүгіліп қалған немесе сыра желісін жуу керек.
Тым төмен қысым да көбікті арттыруы мүмкін: еріген газ сусыннан желінің ішінде-ақ бөлінеді. Сондықтан температура мен жабдықты тексермей редукторды қайта-қайта реттеу ақауды табуды қиындатуы мүмкін.
Алдымен кегтің салқындауын, шлангтардың күйін және желінің тазалығын тексеріңіз. Ықтимал себептер туралы «Сыра құюдағы мәселелер: себептері және нені тексеру керек» мақаласында толығырақ жаздық.
Сыра құюдағы мәселелердің себептері
Баллонды ауыстырғанда не маңызды
Қосылыстар герметикалық болмаса, дұрыс бапталған жүйенің өзінен газ шығады. Баллонды әр ауыстырғаннан кейін қосылыстарды сабынды ерітіндімен немесе газ ағуын анықтайтын арнайы құралмен тексеріңіз. Үлкейіп жатқан көпіршіктер қосылыстан газ шығып жатқанын көрсетеді.
Баллон тік күйде бекітілуі керек. Редуктор жарамды әрі оның вентиліне сәйкес болуы тиіс. Бөлмені желдету қажет.
Орал мен БҚО-да сыра құюға арналған көмірқышқыл газы
«ОралГазТорг» ГОСТ 8050-85 бойынша CO₂ мөлшері кемінде 99,9 % болатын жоғары сұрыпты көмірқышқыл газын ұсынады. Ол тағамдық Е290 қоспасы ретінде де қолдануға арналған.
Бізден толтырылған 40 л баллон сатып алуға, босын толтырылғанына айырбастауға немесе өз баллоныңызды толтыруға қалдыруға болады. Келмес бұрын дайын баллондардың бар-жоғын, бағасын және мерзімін нақтылаңыз.
